宋代的點茶法是當時非常盛行的品茶方式，它講究茶湯的色、香、味，且對於茶葉的處理和泡製都有精細的要求。這個方法不僅體現了當時茶文化的精緻，也為後來的茶藝發展奠定了基礎。以下是簡單介紹點茶法的8個步驟：

1.碎茶(Crush cake of tea)

將茶餅（或茶團）碎成小塊，這樣有助於後續的處理。宋代的茶葉通常是壓製成餅狀或團狀，因此碎茶是製作茶粉的前奏，為接下來的操作做好準備。

2.輾茶(Grind tea into powder)

將碎成小塊地茶進行碾磨，使其成為較細的茶粉。這一步驟的目的是將茶葉磨成細末，從而在煮茶過程中更容易釋放出茶的精華。輾茶的過程非常重要，必須細緻，才能使茶湯清澈、香氣濃郁。

3.羅茶(Sift tea powder)

在輾磨後，將茶粉過篩以去除粗大的茶渣，這樣可以確保茶粉的均勻和細緻。這一步驟有助於讓茶湯口感更為清澈，並且能避免茶渣影響品茶的體驗。

4.茶末置盒(Place powder into container)

茶粉過篩後，將其收納在專用的茶末罐中，這樣可以保持茶粉的乾燥，避免潮濕影響茶的品質。

5.撮末於盞(Put tea poder into a bowl)

將適量的茶粉從茶末盒中取出，輕輕放入茶盞（或茶碗）中。這一步要注意茶粉的量，通常會根據茶湯的濃淡需求來調整。

6.點茶(注湯入盞)(Add and drip the boiling water)

在茶盞中放入茶粉後，加入熱水（通常水溫不過高），並用茶筅輕輕點入水中。這樣能使茶粉迅速溶解並充分釋放香氣。點茶是這個過程的關鍵步驟，茶粉與水的結合程度直接影響茶湯的質感。

7.攪拌茶末(Whisk the tea)

用茶筅將茶粉與水均勻攪拌，確保茶末完全融入水中，並能充分激發茶的香氣。這個攪拌動作通常是輕快且有節奏的，可以使茶湯形成濃密的泡沫，提升茶的視覺效果。

8.置茶托(Place in bowl stand)

最後，將泡好的茶盞小心放置在茶托上，這樣不僅便於品茶，也能防止茶湯溢出。茶托通常是圓形的，具有一定的美學感，使整個品茶過程更具儀式感。

點茶法不僅是沖泡茶葉的技巧，還是一種藝術形式，充分體現了宋代社會對茶道的尊崇與熱愛。

參考來源：故宮南院－東亞茶文化展